A rucola, essa insalata que eu adoro, também é conhecida por mostarda persa, tendo sabor mais forte e picante do que a mostarda. É rica em proteínas, vitaminas A e C, sais minerais, principalmente cálcio, ferro e ômega 3, um ácido graxo essencial na dieta, que é capaz de varrer os triglicérides das artérias - até então os peixes de água fria eram considerados os grandes fornecedores desse nutriente. E além do mais é pobre em calorias.
Pode ser preparada cruda, em saladas, ou refogada, preparo excelente para recheio de pizzas e um ótimo complemento de refeições mais pesadas. E mesmo após refogada por 5 minutos os carotenóides, substâncias que se transformam em vitamina A, não deixam de ser aproveitadas pelo organismo.
Caprichem na salada e buon appetito!
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